源村，也稱袁村，沅村。源村是回沙酒的源頭，其釀酒業(yè)最早可以追溯到明崇禎年間，已有近百年的歷史。

在赤水河的上游，黔西北之明珠金沙縣出現(xiàn)一口龍?zhí)度巳捎睚埗粗辛魈识觯|(zhì)甘甜爽口，一年四季從不干枯，從不渾濁，當(dāng)?shù)厝朔Q為“龍?zhí)痢薄?br style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important; visibility: visible;"/>清朝年間因聽聞當(dāng)?shù)馗叱尼劸乒に嚭蛯ζ焚|(zhì)的苛求，釀造出的酒水品質(zhì)極佳，梁華庭特來此游歷。后與當(dāng)?shù)卮蟮刂髋讼壬c梁華庭共同建造了私酒作坊，利用龍?zhí)寥勗焖骄?。嚴苛的工藝與得天獨厚的地理條件相結(jié)合，造就了獨一無二的傳世美酒。因其酒質(zhì)甘美，回味無窮，在民間更是廣為流傳。故有文人墨客留下對聯(lián)：上聯(lián)“古禹神龍珠凈醇福澤源村”，下聯(lián)“黔貴皆嶺清凈純美滿人家”，橫批“源村人家”。

到新中國成立后貴州白酒工業(yè)大勢興起，1972年金沙縣供銷社與梁華庭后人創(chuàng)建成立了“金沙縣禹謨窖酒廠”，其傳承悠久的制作工藝，與現(xiàn)代釀酒技術(shù)相結(jié)合，生產(chǎn)的禹龍牌“龍泉窖酒”深受廣大消費者的喜愛，在黔西北大地上轟動一時，成為黔西北大地的一道艷麗風(fēng)景。

改革春風(fēng)吹滿地，隨著改革開放如火如荼的進行，金沙縣禹謨窖酒廠積極的尋求發(fā)展改變。1986年龍泉窖酒在貴州省畢節(jié)地區(qū)首屆商品、技術(shù)、信息交易會評選中獲優(yōu)勝獎。1988年禹龍酒在貴州省畢節(jié)地區(qū)首屆名、特、優(yōu)產(chǎn)品，評比中獲金獎。1990年“習(xí)水杯”商品博覽會上，禹龍酒在評比中獲銅獎。同年禹龍酒入選國家商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并頒發(fā)商業(yè)部銀爵獎。1993年中國黃果樹山水風(fēng)光游暨中國國際名酒節(jié)，禹龍酒在評比中獲銀獎。之后隨著大量資金的涌入，酒廠引進更多現(xiàn)代化技術(shù)人才，吸取各方經(jīng)驗對廠內(nèi)進行改革，并正式更名為“金沙縣禹龍酒廠”。

2000年后禹龍酒廠由梁華庭第十三代傳人梁永貴帶領(lǐng)，憑借傳承下來的古老釀酒工藝，結(jié)合現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)，整合當(dāng)?shù)刭Y源，獲得了良好的口碑和市場的認可。擬定了以質(zhì)量發(fā)展為基礎(chǔ)，以科學(xué)、節(jié)能生產(chǎn)為目標(biāo)的戰(zhàn)略思想，發(fā)展成為以醬香型禹龍酒為主導(dǎo)品牌產(chǎn)品，研制出了高中低檔10多個品種風(fēng)格各異的產(chǎn)品。深受廣大消費者的喜愛。

2007年酒廠搬至位于貴州省畢節(jié)金沙縣76公里的貴州第二大白酒釀造基地——源村鎮(zhèn)，這里是醬香酒的發(fā)源地。坐落于赤水河上游，屬亞熱帶溫潤季風(fēng)區(qū)，無霜期長，雨量充沛，海拔760-1100米之間，常年高溫、少雨少風(fēng)的特殊氣候十分有利于醬香酒微生物的棲息繁殖。新建廠區(qū)占地400畝，員工500名，各生產(chǎn)功能間配套齊全，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒5000噸，生產(chǎn)現(xiàn)代程度進一步提高，擁有機械化灌裝流水線，成套酒水處理設(shè)備，萬噸基酒儲存量的不銹鋼儲酒系統(tǒng)等現(xiàn)代生產(chǎn)管理設(shè)備。科研技術(shù)力量不斷壯大，通過引進，培養(yǎng)，選拔人才，形成了自己的科研隊伍。

2007年獲2007‘貴州品牌100強同年酒廠贊助的“2007中國書畫精品拍賣會”在遵義舉行。

2008年貴州畫院組織并由禹龍酒廠獨家贊助的義賣在貴陽市美術(shù)館舉行，義賣所得全部善款全部用于支援災(zāi)后的重建工作。

2010年，禹龍酒贊助“中國小姐”廣州賽區(qū)活動，為2010年廣東省酒類行業(yè)協(xié)會推薦品牌。

2011年金沙縣禹龍酒廠收編《貴州優(yōu)秀民營企業(yè)大典》，禹龍酒榮登《中國特產(chǎn)大典》，同年1月21日榮登香港文匯報。

2013年選為畢節(jié)市酒類副會長單位

2013年-2016年貴州省著名商標(biāo)

作為梁華庭第十四代傳人的梁議仁則在此期間周游全國各酒廠，拜訪名師高人，了解各家不同風(fēng)格的釀造技藝，觀摩各廠的現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)，吸取各廠營銷模式，傾聽消費市場真正的需求，探索醬香型白酒發(fā)展的新路線。

現(xiàn)今正是醬香型白酒行業(yè)的黃金時期，禹龍酒廠發(fā)展蒸蒸日上。2023年梁議仁學(xué)成歸來后正式接手禹龍酒廠，將梁家傳承多年的釀造工藝與近年所學(xué)結(jié)合，集百家所長，取其精華去其糟粕，融會貫通。近年的游歷，讓梁議仁更加深刻地認識到了現(xiàn)今醬香型白酒市場上，產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊、魚龍混雜，消費者想找到一瓶真正的好醬酒更是難上加難。這更進一步堅定了梁議仁要帶給消費者最正宗醬酒的決心，成為傳統(tǒng)醬香型白酒市場新的風(fēng)向標(biāo)。尋找那些“被人遺忘”的細節(jié)，在細微處下功夫，堅持傳統(tǒng)工藝的同時，通過不斷地研制和創(chuàng)新，以嶄新的姿態(tài)出現(xiàn)在市場上，給消費者真正需要、真正認可的好醬酒。

禹龍酒廠一直堅持使用精選紅纓子糯高粱，坤沙釀造，釀酒具有“三高三長”的特點，即高溫制曲——制曲的溫度高在60度以上，高溫使得微生物代謝加劇，香氣成分的前提物質(zhì)更加豐富。高溫堆積——當(dāng)下沙料的品溫降到32度左右時，加入大曲粉，攪拌后收堆，堆積4-5天，品溫上升到45-50度。在堆積升溫過程中，所有微生物中積累的香味物質(zhì)進一步轉(zhuǎn)化，同時發(fā)生褐變反應(yīng)、生物、化學(xué)反應(yīng)，這些反應(yīng)又產(chǎn)生不同的香味物質(zhì)，對醬香型白酒的呈香呈味奠定基礎(chǔ)。高溫蒸餾——大曲醬香白酒在出酒環(huán)節(jié)，高溫工藝同樣體現(xiàn)得淋漓盡致，通常溫度在40度以上，其余白酒要求的是低溫接酒，后來受大曲醬香白酒生產(chǎn)工藝的影響，其他白酒也逐漸將接酒溫度提高到25度左右。制曲時間長——使用大曲在端午制曲，制曲時間最低為40天，制曲完成后最低儲存半年以上才能投入使用。生產(chǎn)周期長——堅持傳統(tǒng)“一二九八七”工藝，即一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。儲存時間長——新釀醬酒必須經(jīng)過三年以上的存放陳化，才能勾兌，方能酒體豐滿，醬香濃郁。在堅持傳統(tǒng)工藝的同時，禹龍酒廠引進大量現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)，保證產(chǎn)量的同時推出針對不同人群的新產(chǎn)品，不忘初心，恪守本心，獨具匠心，始終追求品質(zhì)的如一。

對品質(zhì)的不懈追求造就了禹龍酒廠在周圍地區(qū)的名氣，但時至今日醬香型白酒市場已不再局限于一省一地，禹龍酒廠為此也將做出變革，采用全新的銷售模式與市場策略，將目光放眼于全國，以貴州、山東、河南、廣東、福建為起點，向周圍擴張，終將席卷全國，為現(xiàn)今的醬香型白酒市場注入一股全新的力量，讓每一位懂酒的人喝上真正的好醬酒，讓全國人民愛上喝禹龍酒！禹龍酒廠的新篇章將就此打開！